Sült alma puncs

Karácsonyra készítettük ezt az almás, fűszeres puncsot, de Szilveszterkor is ihatjuk természetesen, tulajdonképpen bármikor. Biztosan mi is el fogjuk még készíteni máskor is.

Hozzávalók 4 főre:

- 5 dl almalé
- 6 dl fehér bor
- 1 vaníliarúd kikapart magja
- néhány darab szegfűszeg
- 1 rúd fahéj
- 1 citrom reszelt héja
- 2 db alma
- 1 evőkanál nádcukor (érdemes megkóstolni és úgy cukrozni)
- 50 ml Calvados vagy Amaretto


Elkészítés:

A bort, az almalevet, a reszelt citromhéjat és a fűszereket egy lábosba tesszük és kis lángon főzzük körülbelül fél órát.

Közben az almákat félbe vágjuk és eltávolítjuk a csutkáját. Egy tepsit kivajazunk és belehelyezzük az almákat, előbb azonban cukorba mártjuk őket. 220 fokon sütjük körülbelül 25 - 30 percet.

Amikor letelt a fél óra a puncshoz hozzáadjuk az Amarettot vagy a Calvadost. A poharak aljába teszünk egy sült alma darabot és ráöntjük a puncsot. Forrón tálaljuk.

Mogyorós csokoládé torta- Torta Gianduia

Ez a torta Olaszországból származik, Piemonte tartományból. Ez a terület Észak- Olaszországban található, Torino a székhelye. A Gianduia név a Giandoia szóból ered, ami egy tipikus piemonti öltözék. Ez lett a piemonti konyha szimbóluma. A Gianduia-ról szinte mindenkinek maga a krém jut eszébe, ami egy mogyorós csokoládés krém. Ennek a tortának valóban a mogyoró és a csokoládé az alapja. Különlegessé teszi, hogy nem kell lisztet használnunk hozzá, tehát lisztérzékenyek is ehetik.  

Hozzávalók:

- 25 dkg mogyoró
- 20 dkg vaj
- 20 dkg étcsokoládé
- 6 tojás szétválasztva
- 15 dkg cukor
- 3 evőkanál narancslé vagy mogyoró likőr

A tetejére:

- 15 dkg étcsokoládé
- mogyoró

Elkészítés:

A mogyorót egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk majd ebből 20 dkg-ot ledarálunk és a maradék 5 dkg-ot pedig félretesszük. Ezt majd a torta tetejére fogjuk rászórni.

Egy tortaformát kivajazunk, a sütőt pedig beállítjuk 180 fokra. 

A vajat és a csokoládét vízfürdőn megolvasztjuk. Ezután hozzákeverjük a darált mogyorót, majd félretesszük kihűlni.

A tojássárgákat a cukorral kikeverjük egészen addig míg krémes nem lesz, majd hozzáadjuk a csokoládés keverékhez.

Egy tiszta tálban a tojásfehérjéket is felverjük, majd hozzákeverjük óvatosan a tésztánkhoz.

Ezután belehelyezzük a tortaformába, majd sütjük 35- 40 percig.

Amikor letelt az idő kivesszük a sütőből és hagyjuk hűlni.

Közben vízfürdőn felolvasztjuk a csokoládét. Hozzáadhatunk egy evőkanál olívaolajat is.  Mikor kihűlt a torta tésztája akkor ráöntjük a csokoládét a tetejére és megszórjuk a darabossá tört mogyoróval.  

A kisfiam 6. születésnapjára készült

Sütőtök muffin

Ez a sütőtök muffin Gordon Ramsay receptje. Mivel a tökfaragás után rengeteg sütőtök maradt, így több sütőtökös ételt is készítettem. Nagyon gyorsan elkészül, körülbelül negyed óra elegendő hozzá. 
Ez a recept kiváló lehet válogatós gyerekek számára, mert ezzel a sütivel bele lehet csempészni az ételbe egy kis zöldséget, anélkül hogy észrevennék. Szerencsére nálunk nincs ilyen probléma, mert az enyémek majdnem mindent megesznek, de talán néhol segítség lehet ez a muffin. Nem találkoztam még olyan gyerekkel, aki ne szeretné. Nem vagyok nagy rajongója a muffinoknak, de a kicsiknek kiváló, mert gyorsan elkészül és viszonylag egészséges is. Nyugodtan bevonhatjuk őket a sütésbe is.
A cukor természetesen variálható, még jobb, ha nádcukrot vagy nyírfacukrot teszünk bele.  

 Hozzávalók:


- 200 gramm liszt
- 2 tojás
- 150 gramm cukor
- 140 gramm vaj
- fahéj
- fél csomag sütőpor
- 250 gramm sütőtök püré

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A szobahőmérsékletű vajat keverjük ki a cukorral, ezután adjuk hozzá a tojásokat egyenként. Hozzákeverjük a sütőtök pürét is.
A lisztet és a sütőport rászórjuk a keverékünkre és jól elkeverjük. A végén jöhet sok fahéj, nem írtam mennyiséget, ízlés szerint érdemes adagolni.

Egy muffin sütőbe beletesszük a sütőpapírokat vagy kivajazzuk és belerakjuk a masszát.

Körülbelül 30 percig sütjük.

Gordon Ramsay a tetejére egy juharszirupos, krémsajtos, porcukros tetőt tesz. Én ezt kihagytam és csak egyszerűen csokoládét olvasztottam. Természetesen tetszés szerint díszíthető.
Ez gyerekeknek készült születésnapra. 

Sütőtök rizottó - Risotto di Zucca

Ez a sütőtökös rizottó Antonio Carluccio receptje alapján készült, akivel találkozhattunk a Két falánk olasz című műsorban (eredeti címe: Two Greedy Italians). Egy könyv is megjelent ezzel a címmel, a társszerzője Gennaro Contaldo. Mivel nem tévézem, ezért csak ritkán van alkalmam ezt a műsort nézni, azonban angolul az interneten is elérhető, így én is láttam néhány részt. Nagyon tetszik ez a sorozat, ezért is választottam pont tőlük a receptet. 

Hozzávalók:

- egy kisebb hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 300 gramm rizs
- 90 gramm vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 ág friss rozmaring
- 600 gramm sütőtök apróra vágva és meghámozva
- 1 l csirke alaplé

- 50 gramm parmezán vagy grana padano
- só, bors


Elkészítés:

A sütőtököt meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és feldaraboljuk.

A vajból elveszünk egy kockát és a rozmaring ágakkal megolvasztjuk egy serpenyőben.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát , majd a sütőtök kockákat.
Mikor megpuhult a sütőtök, akkor félrehúzzuk. Szükség esetén öntünk rá egy kevés vizet.

Egy másik serpenyőben egy másik kocka vajat felolvasztunk és hozzáadjuk a rizst és folyamatosan kevergetjük. Ezután felöntjük csirkealaplével és al dente állagúra főzzük. Később hozzáadjuk a sütőtököt is, de előtte eltávolítjuk a rozmaring ágakat. Én a kockákat adtam hozzá, de lehet esetleg pürésíteni is és úgy hozzáadni. 

A végén belekeverjük az utolsó darab vajat és a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk.

Forrón tálaljuk. A tetejére még szórhatunk reszelt sajtot és meglocsolhatjuk olíva olajjal.

Antonio Carluccio

Dél- Itáliában született Campania tartományban, azonban később Észak- Olaszországba költözött. Itt tanulta meg apjától a gombász mesterséget. Bécsben élt majd Hamburgban, később Londonba költözött, ahol olasz borokat kezdett forgalmazni. Antonio Carluccio átvette a Neal Street vendéglőt a Covent Gardenben, majd 1998-ban megnyitotta a Carluccio's Caffè- t. Számos könyv szerzője, mindemellett dolgozott a BBC-nél is.

Carluccio's Caffè : London, St. Pancras International Station, Pancras road

Almás pite

Gondolom mindenkinek van egy jól bevált almás pite receptje. Én is készítettem már sokféleképpen. Reszelt almával és dióval. Apróra vágott almával és szintén dióval, sütöttem már dió nélkül is többször. Ezt a receptet Aradon kaptam. Ott kóstoltam egy nagyon finom pitét és azt sütöttem meg magam is. Annyira ízlett a végeredmény, hogy úgy döntöttem bejegyzést írok róla.

Hozzávalók:


- 30 dkg liszt
- 14 dkg szoba hőmérsékletű vaj
- 2 evőkanál cukor
- fél csomag sütőpor
- 2 tojássárga
- 2 evőkanál tejföl

Töltelék:

- minimum 2 kg alma
- fahéj ízlés szerint
- körülbelül 3 evőkanál cukor
- reszelt citromhéj

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a cukorral.
A vajat belemorzsoljuk a lisztbe.
A tojássárgákat és a tejfölt is hozzátesszük és tésztát gyúrunk belőle.

Az almákat megtisztítjuk és lereszeljük. Kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat és a fahéjat.

A tésztát elfelezzük és kinyújtjuk.

Egy tepsit kikenünk vajjal és rátesszük az első tésztalapot, majd megszórjuk zsemlemorzsával. Az almát ráhelyezzük és elegyengetjük. Ezután következik a következő tésztalap majd  megszúrjuk villával a tetejét.

180 fokon sütjük körülbelül 40 percig.  

Indiai sütőtök saláta lencsével és rukkolával

Sikerült hozzájutnom a BBC GoodFood néhány indiai számához digitális formában. Az egyik lapban találtam ezt a salátát, amit feltétlen ki akartam próbálni. Nagyon egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető, ráadásul egy nappal korábban is megsüthetjük a tököt és megfőzhetjük a lencsét. Másnap már csak össze kell állítani a salátát és elkészíteni az öntetet hozzá, amely néhány percet vesz igénybe.
Nálunk ez volt a vasárnapi ebéd előétele. Megállapítottuk, hogy ezentúl gyakrabban fogjuk készíteni, mert igazán finom volt.

Hozzávalók:

- 1 kg sütőtök megsütve és felkockázva
- 10 dkg lencse al dente állagúra főzve
- 1 nagyobb marék friss rukkola
- 1 fej lila hagyma apróra vágva
- só, bors
- 1 evőkanál pirított fehér szezámmag

Az öntethez:

- 5 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál balzsamecet
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- chili lekarikázva ízlés szerinti mennyiség

Elkészítés:

A sütőtököt feldaraboljuk, a magját kikaparjuk egy evőkanállal és 200 fokos sütőben megsütjük.
Ne süssük nagyon puhára, mert nehéz lesz felkockázni a salátához.

Miután megsült a tök kockákra vágjuk és félretesszük.

A lencsét megfőzzük sós vízben. Itt is figyeljünk, hogy ne főzzük szét, érdemes félkeményre hagyni, finomabb is és jobban is mutat a salátán.

A hagymát apróra vágjuk. A rukkolát megmossuk, majd a szezámmagot óvatosan megpirítjuk egy serpenyőben zsiradék nélkül.

Elkészítjük az öntetet is. Összekeverjük a hozzávalókat alaposan és készen is van.

Egy tálkába tesszük a sütőtököt, a lencsét, a rukkolát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük az öntetet. Ha nem sütöttük túl puhára a tököt, akkor át is forgathatjuk óvatosan. Ha puha lett, akkor csak öntsük rá, nem érdemes összetörni, majd mindenki megteszi a saját tányérjában. :) Megszórjuk szezámmaggal is és tálaljuk.

Sült paprika krémleves

A hétvégén Aradon voltunk és ott kóstoltam életemben először sült paprikából készült levest. Nagyon ízlett ezért úgy gondoltam nem csak megismétlem, hanem itt a blogon is helye van.

Hozzávalók 2- 3 személyre:

- 8 db paradicsom paprika
- alaplé
- citrom, tejszín
- só

A levest nagyon egyszerű elkészíteni és gyorsan meg is van. A paprikákat megmossuk, majd 200 fokon megsütjük. A sütő aljára én tettem egy alufóliát, de ez nem kötelező.

Miután megsültek a paprikák meghámozzuk, majd beletesszük egy kisebb lábosba. A közben kieresztett levét is felhasználjuk, semmiképpen ne öntsük ki.

Felöntjük vízzel vagy alaplével és egy kevés ideig főzzük, közben megsózzuk. Egy botmixerrel pürésítjük, majd a végén belekeverünk tejszínt és citromot facsarunk rá. Lehet hozzáadni főzés közben paradicsom levet is, én nem tettem. Tejszínből sem használtam sokat, de ez ízlés dolga, lehet többet is tenni. A citromot pedig úgy facsartam bele, hogy közben kavargattam és kóstolgattam. Ez a mennyiség elég kicsi, fél citromnál kevesebbet használtam. 

Pirított sonkával és vékonyan szeletelt sajttal tálaljuk. Én pecorinot tettem a tetejére.

Sütőtök pite - Pumpkin pie

Ezt a sütőtök pitét általában Amerikában és Kanadában készítik, többnyire Hálaadás napján (Thanksgiving) és Karácsonykor. Minden évben amikor a sütőtöknek szezonja van készítek belőle salátákat, leveseket és édességeket.
A bejegyzés alján összegyűjtöttem néhány sütőtökös receptet. 

Hozzávalók az omlós tésztához:

- 22,5 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 3 evőkanál víz
- 2 dkg porcukor


A töltelékhez:

- 60 dkg sütőtök
- 1,5 dl tejszín
- 3 tojás
- 5 dkg cukor
- fahéj, szegfűszeg, gyömbér (mehet még kardamom és szerecsendió is)


Elkészítés:

A cukrot és a lisztet összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a vizet és tésztát gyúrunk belőle. Legalább 15 percre betesszük a hűtőbe.

A töltelékhez a cukrot kikeverjük a tojással, majd hozzáadjuk a sütőtök pürét és a tejszínt, a legvégén a fűszereket. Szándékosan nem írtam mennyiségeket, mert ízlés szerint érdemes fűszerezni. Van aki fűszeresebben szereti és van aki nem.

A tésztát kinyújtjuk és belerakjuk egy kivajazott pite formába. Villával megszúrjuk majd lefedjük egy sütőpapírral, ezután megszórjuk babbal. 180 fokon sütjük 15 percig, majd leszedjük róla a babot és további 5 percre visszatesszük a sütőbe. Ezután jöhet a töltelék rá. Addig sütjük, míg a töltelék kész nem lesz. Ez további 35-40 percet jelent körülbelül.

Felvert tejszínhabbal, vaníliafagylalttal vagy olvasztott étcsokoládéval tálaljuk.

 

Nekem nem lett annyira magas a töltelék, mert nem találtam a hagyományos pitesütő formámat, egy picit nagyobbat használtam.

A receptet itt találtam, szinte semmit sem változtattam rajta. A blogot egy kedves barátnőm édesanyja írja. Érdemes rákattintani sok érdekes kanadai receptet lehet olvasni.

Még több sütőtökös recept: 

- Sütőtök saláta szőlővel, dióval és feta sajttal 
- Sütőtök quinoával és pirított dióval 
- Rozmaringos sütőtök joghurtos mártogatóval
- Sütőtökös tészta rozmaringgal és baconnel
- Gyömbéres sütőtökleves áfonyával és tökmaggal
- Különleges, fűszeres sütőtökleves
- Sütőtökös- csokis sütemény
- Sütőtökös- fehércsokis sütemény
- Sütőtökös- mogyorós sütemény
- Gyömbéres - sütőtökös kuglóf

Fehértói halászcsárda, Szeged

Viszonylag éhesen egy hosszabb utazás után álltunk meg enni a Fehértói halászcsárdában. A hely légköre elsőre megragadott. A falakon kiállított tárgyak, a díszítésül szolgáló szárított paprika füzérek, a kukoricák és a bográcsok igazán kellemes hangulatot kölcsönöztek a helynek. Nagyon tetszett a torony is, amelyre fel lehetett mászni,  a gyerekek meg is nézték, míg vártuk az ételeket.

Kértünk haltepertőt, amely nagyon jó volt, a gyerekek is nagyon szerették. 

Kétféle halászlét kóstoltunk, egy vegyes halból készültet és egy pontyhalászlét, mellé rendeltünk halbelsőségeket is. Szerintem kifogástalan volt. 

a halbelsőségek

A gyerekeknek kértünk sajttal és sonkával töltött sertésbordát és túrós csuszát. Ez utóbbit el tudnám képzelni máshogyan is. Kevésbé puha tészta, több túró, több tejföl és friss kapor a tetejére. (Én úgy készítem, hogy megpirítom a szalonnát és a kieresztett levét is az ételre csurgatom.)

Kértünk még egy kétszemélyes vegyes haltálat. Ez kifogástalan volt és az adag inkább szólt négy személyre, mint kettőre. A tálon volt pisztráng, fogas orly módra, harcsa és ponty többféle módon elkészítve. Kaptunk mellé rizst, rántott hagymakarikákat és sült krumplit. Én külön örültem a madársalátának, sajnos a másik saláta, mely még a tálon volt, földes volt, nem volt jól megmosva. Kértünk még grillezett zöldségeket. Tetszett, hogy a zöldségek ropogósak maradtak. 

 

"2 embörös hal fatányéros"

Desszertet már nem kóstoltunk, azonban a desszert kompozíciót választottuk volna, mely tartalmazott szatymazi túrós- bélest, túrógombócot, habos- mákos palacsintát és vaníliafagylaltot. Talán legközelebb.

Ami hiányzott nekem az a gyereksarok vagy néhány gyerekjáték, esetleg színes ceruzák és papírok, hogy a gyerekeket könnyebben le lehessen foglalni.

A kiszolgálás pontos volt, de a pincérek lehettek volna barátságosabbak is. A megérkezésünktől eltelt jó néhány perc mire valaki odajött hozzánk. 

Összességében meg voltunk elégedve, valószínű máskor is fogunk jönni még.

Szeged, Budapesti út 41, az 5- ös út mentén

GPS: N46 18.210 E20 04.322

Telefon:             + 36 62 555-960
Telefon panzió:  + 36 62 555-964

Mobil:                 +36 30 670-8550

Gyömbéres- csokoládés sütemény

Cambridgeben a piacon kóstoltunk egy csípős gyömbéres süteményt, ami nagyon ízlett nekünk. A Házias Konyha nevű blogon találtam valami hasonlót és ki is próbáltam némi változtatással. Én nem margarint használtam, hanem vajat, cukorból pedig jóval kevesebbet tettem, őrölt gyömbér helyett pedig frisset reszeltem a tésztába.

 Hozzávalók:

- 20 dkg mazsola
- 13- 15 dkg cukor
- reszelt friss gyömbér ízlés szerint
- 12, 5 dkg vaj
- 25 dkg liszt
- 4 tojás
- 1 csomag sütőpor
- 25 dkg csokoládé minimum 75 százalékos kakaótartalommal

A glazúr hozzávalói:

- 15 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A vajat jól összekeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután az apróra vágott csokoládét is belekeverjük. A gyömbért meghámozzuk és egy nagyobb darabot belereszelünk. Lehet bátran, szándékosan nem adok mennyiséget, ízlés szerint.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a masszához.
A legvégén belekeverjük a mazsolát is.

Egy tepsit kikenünk vajjal és megszórjuk liszttel. A tésztát 180 fokon sütjük 30 percet minimum. Mivel minden sütő más ezért érdemes tűpróbát alkalmazni. Ha tiszta marad a tű, amit a süteménybe szúrtunk, akkor készen van.

A végén vízfürdőn felolvasztjuk a csokoládét és hozzáadjuk az olajat, majd a süteményre öntjük.

Tipp: ha szeretjük a csípős, gyömbéres süteményt, akkor lehet a mazsola adagot csökkenteni és helyette darabokra vágott friss gyömbért tenni. Én nem így készítettem, de ha megismételem ezt a süteményt, akkor biztosan kipróbálom.

Az eredeti recept ezen a linken érhető el. 

Temesfő, Weidenthal

Néhány héttel ezelőtt pár napot Temesfőn töltöttünk. A falu a Bánságban található a Szemenik- hegységben Resicabányától 1 óra autóútra, Krassó - Szörény megyében. A falut németek lakták korábban, akiket 1827 - 1828- ban telepítettek ide, de 1991-re elköltöztek Németországba. A helység mai neve Brebu nou. A falu katolikus templomát a 19. század végén építették.

Egy nagyon szép és hangulatos házban laktunk. Nekem a konyha tetszett a legjobban, ami egy régi istállóból volt kialakítva. Igazán érdekes volt. Amikor megérkeztünk, akkor a házigazdánk sárgabarackos gombóccal várt minket.

A falu legismertebb nevezetessége a Három tó vize. Elérhető távolságra található innen kocsival a Komárnik-i cseppkőbarlang, a Bigér vízesés és a Valiug tó. Az utóbbi helyen minden évben augusztusban úszóversenyt is rendeznek a resicabányai úszók. A Komárnik-i cseppkőbarlang 6,2 km hosszú, idegenvezetővel majdnem 2 km járható. A Bigért a The World Geography újságírói a világ legérdekesebb vízesésének választották. 8 méter magas és egy mohás lépcsőzetes kupoláról zúdul alá a víz. 

A kirándulás több okból rövidre sikeredett, de elképzelhető, hogy szeptemberben visszamegyünk szilvát szedni, még elválik. 

Hideg és sötét :)

A Három Tó Vize

Az udvar

Meggyes lepény egy régi recept nyomán

Néhány héttel ezelőtt készült ez a meggyes lepény. A recept a már korábban említett kézzel írott nagyon régi családi szakácskönyvből való. Mindenkinek ízlett, szerintem többször el fogom készíteni. 

Hozzávalók:

- 20 dkg vaj
- 6 tojás
- 25 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 20 dkg liszt
- fél kg kimagozott meggy
- 5 dkg darált mandula ízlés szerint cukorral keverve

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük majd egyenként, jól elkeverve hozzáadunk 6 tojássárgáját. Ezután belekeverjük a cukrot és a citromhéjat.  4 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a habot hozzáadjuk a vajas masszához, majd rászórjuk és jól beledolgozzuk a lisztet.
Kivajazott tepsibe egyenletesen belekenjük a tésztamasszát, majd egyenletesen elosztva belerakjuk a meggyszemeket. A végén a tetejét megszórjuk a cukros mandulával.

Előmelegített sütőben 190 fokon megsütjük.

Csokoládés banánkenyér teljes kiőrlésű lisztből

Most először sütöttem banánkenyeret. A receptet egy angol gasztroblogon találtam, amire azért esett a választásom, mert teljes kiőrlésű lisztet használ. Volt itthon érett banán, úgyhogy ki is próbáltam. Ritkán fordul elő velem, hogy nem változtatok semmit a megadott recepten, ezúttal nem volt mit. Általában a cukrot szoktam csökkenteni, de itt úgy gondoltam nem annyira sok. Természetesen használhatunk nyírfacukrot is, ha van otthon, nekem éppen elfogyott.

Hozzávalók:

- 2 nagyobb érett banán
- 1, 8 dl tej
- 0, 8 dl olaj
- 2 tojás
- 18 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 12 dkg nádcukor
- csipet só
- 1 teáskanál instant kávé vagy 1 evőkanál kávé- elhagyható
- 4 dkg kakaópor
- 1 tábla csoki darabokra vágva
- 2 tk sütőpor
- vanília ízlés szerint

Elkészítés:

180 fokra előmelegítjük a sütőt.

Egy kenyérsütő formát kivajazunk és megszórjuk liszttel.

A banánt egy botmixerrel pépesítjük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tejet és a banánt is. Jól összekeverjük.

A száraz hozzávalókat beleöntjük egy másik tálba, a lisztet, a kakaót, a sütőport, a sót, a cukrot és az instant kávét. Összekeverjük alaposan, majd a banános keverékre szórjuk. A mixerrel közepes vagy alacsonyabb fokozaton egyneművé keverjük.

A végén hozzáadjuk a csokoládét is.

A masszát beletöltjük egy kenyérsütő formába és elegyengetjük a tetejét.

Körülbelül egy óráig sütjük és tűpróbával leellenőrizzük a tészta belsejét. Előfordulhat, hogy még további időre van szükség.  Én porcukorral szórtam meg a tetejét.

Kókuszos sütemény - gluténmentes

Ennek a süteménynek az az előnye, hogy elkészíthetjük gluténmentesen is, emiatt a lisztérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. A másik pedig, hogy rengeteg tojásfehérje kell bele, emiatt praktikus megsütni, mikor gyűlnek a hűtőben a fehérjék.

A recept eredeti formában egy paleo recept, én azonban változtattam rajta, de a bejegyzés alján megírom az eredeti változatot is, hátha valakit érdekel.

Hozzávalók:

- 9 tojásfehérje
- 20 dkg kókuszreszelék
- 5 evőkanál kókuszliszt vagy zabpehelyliszt - tehetünk bele sima lisztet is
- 10 dkg nyírfacukor vagy nádcukor
- szilvalekvár

A csokoládémázhoz:

- 15 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket, a lisztet és a cukrot.

Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot teszünk és belerakjuk a tésztát. Egy spatula segítségével kiegyenlítjük a tetejét.

180 fokon sütjük, míg színt kap a sütemény.

Miután kihűlt megfelezzük, az egyik lapot megkenjük szilvalekvárral, majd a másikat ráhelyezzük.

Vízfürdő felett megolvasztom a csokoládét, hozzáadom az olajat, majd a süteményre öntöm.

Az eredeti paleo változat:

A tésztába nem sima liszt kerül, hanem kókuszliszt vagy zabpehelyliszt. Szerintem használhatunk mandulalisztet is. A cukor természetesen nyírfacukor. A csokoládémáz hozzávalói: 5 dkg kókuszzsír, 2- 3 evőkanál kakaó és 2 evőkanál nyírfacukor.

A recept Oroszi Szilvia Paleolit sütemények című füzetében található.

Rozmaringos- babéros trüffel

Bármennyire is furcsa, de ez a babéros rozmaringos csokoládé nagyon jó. Mindenkinek ajánlom, aki szereti a különleges csokoládékat és elég vállalkozó szellemű ahhoz, hogy kipróbálja. Ez a recept a Heston Blumenthal at home című könyvben jelent meg, azt nem tudom, hogy magyarul kiadták-e ezt a kötet. 

Mivel ez egy különleges csokoládé kínálhatjuk vendégeinknek is vagy készíthetjük ajándékba is. 

Hozzávalók:

-          3 babérlevél

-          2,5 dkg rozmaring

-          30 dkg tejszín

-          27, 5 dkg étcsokoládé, minimum 65 százalékos

-          egy nagyobb csipet só

-          kakaópor a trüffelek bevonásához – vagy bármi, ami az eszünkbe jut. A fotón kakaós golyócskák vannak.

Elkészítés:

A tejszínt felforraljuk, majd belerakjuk a babérleveleket és a rozmaringot. Letakarva hagyjuk állni körülbelül 30 percet.

Közben megolvasztjuk a vízfürdőn a csokoládét. A víz a lábosban csak csendben gyöngyözzön, ha nagyon forr, akkor túlmelegszik a csokoládé.

Amikor eleget hagytuk kivonatolódni a fűszereket leszűrjük a tejszínt, majd egy pici lábosba vagy egy serpenyőbe tesszük és kicsi lángon újra felforraljuk. Mikor felforrt lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a sót és apránként az olvasztott csokoládét.

Szobahőmérsékleten hagyjuk 4 órán át, majd a hűtőbe tesszük 5 órán keresztül.

Amikor letelt az idő, akkor golyókat formázunk belőle és beforgatjuk kakaóba vagy bármibe. Lehet például kekszet a morzsáira törni és abba beleforgatni vagy bármibe, ami látványos és illik a csokoládéhoz. 


A recept megjelent az Erdélyi Konyhában is.

Házi túrós pite

Ennek a süteménynek a története csak annyi, hogy Aradon jártunk, ahol nagyon finom túrós pitével kínáltak minket. Elkértük a receptjét és itthon mi is elkészítettük. Finom, nagyon hamar elfogy, nehéz mértékkel enni belőle.

A tészta hozzávalói:

- 20 dkg liszt
- 12,5 dkg vaj
- 1 tojás sárgája
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 tasak sütőpor
-  pici só
- 1 evőkanál tejföl
- reszelt citromhéj

A lisztbe belemorzsoljuk a darabokra vágott vajat. Hozzáadjuk a cukrot, a sütőport, a reszelt citromhéjat, a sót, végül a tojássárgáját és a tejfölt. Ezután tésztát gyúrunk belőle. Pihentetni nem szükséges.

A töltelék:

- 4 tojás sárgája + még egy tojás sárgája a tetejére
- körülbelül 4- 5 evőkanál cukor - érdemes megkóstolni a tölteléket és ízlés szerint cukrozni
- reszelt citromhéj
- mazsola
- 1 tasak vaníliás pudingpor
- 1,2 - 1,5 kg túró
- 6 tojásfehérje

- ízlés szerint cukor és 6 evőkanál tejföl a tetejére


A túrót áttörjük, hogy krémes legyen. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a túrót, a reszelt citromhéjat, a pudingport végül a mazsolát.
Felverjük a tojásfehérjéket, majd a túrókrémhez keverjük. 

Egy tepsit kivajazunk, kinyújtjuk a tésztát és belerakjuk a tepsibe, úgy hogy 1 cm-es széleket hagyunk. Megszórjuk grízzel és rásimítjuk a tölteléket.

Egy tojássárgát felverünk cukorral, összekeverjük a tejföllel és rákenjük a túrókrémre.

(A tetejére már nem jön tészta.)

200 fokon sütjük, nem légkeveréssel. Akkor van készen mikor színt kap a teteje, kb egy óra.

Krémes, mandulás csokoládétorta liszt nélkül, gluténmentes

Először is ezt a receptet Citromhabnak köszönhetem, az ő blogján leltem rá erre a csodás tortára. A recept itt olvasható. Köszönöm szépen! Két dolgot változtattam rajta, először is egy kicsit csökkentettem a cukrot, másodszor pedig dió helyett mandulát használtam. Ezen a napon vártuk Gabnai Csabát és családját vacsorára, aki a békéscsabai Brill Bisztró tulajdonosa. Erre az alkalomra sütöttem ezt a tortát, amit még biztosan meg fogok ismételni máskor is.

Hozzávalók:

- 350 gramm csokoládé
- 150 gramm vaj
- 170 gramm cukor
- 20 gramm kakaópor - még egy kevés a forma aljára
- 5 tojás
- 100 gramm darált mandula
- 1 csipet só

Egy tortaforma aljára sütőpapírt rakunk, bekenjük vajjal és megszórjuk kakaóporral.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

A csokoládét, a vajat és a kakaóport vízfürdőn felolvasztjuk.

A tojást a cukorral és a csipet sóval habosra keverjük, majd beleforgatjuk egy habverővel a csokoládét.

Végül fakanállal az őrölt mandulát is beledolgozzuk.

A formába öntjük a tésztát és jól elegyengetjük. 45 perc alatt megsütjük. Nem kell tovább sütni, mert akkor nem marad krémes a belseje. A teteje "szárazra" sül és ha megszúrjuk egy tűvel, akkor látható, hogy a belseje lágy. Ekkor ki is vehetjük a tortát.

A tányéron még látszik néhány dolog, melyekről most nem írnék. Whiskey zselé és kétféle trüffel. A torta mellé még kínáltam erdei gyümölcsös mártást. Citromhab blogján olvasható egy recept erről a gyümölcsöntetről. Az én változatom fűszeresebb lett.

Annyit jegyeznék még meg a tortával kapcsolatban, hogy a 24 cm-es tortaforma egy picit nagy volt, én kisebb formába tenném legközelebb. 


Gabnai Csaba a Brill Bisztró tulajdonosa. A vendéglőt méltán tartják a vidék legjobb éttermének a balatonszemesi Kistücsök mellett. Bevallom őszintén, hogy nem jártam még az étteremben, de ezen változtatni fogok. Olvasnivaló az étteremről Dorozsmai Endre oldalán: itt és itt . Érdemes rákattintani.

Olajban sült túrós, fahéjas karikák

Ezt a receptet egy régi családi főzőkönyvben találtam. Kézzel is le van írva, mellé pedig be van ragasztva az újságból kivágott papír. Az sajnos nem látható, hogy melyik lapból való a recept. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. Nálunk a gyerekek is nagyon szerették. Sajnos nem készítettem fotót a kettévágott karikáról,  majd amikor megismétlem, akkor pótolni fogom.

Hozzávalók:

- 140 gramm túró
- 1 tojás
- 1 tojás sárgája
- 40 gramm vaj
- 160 gramm liszt
- 10 gramm élesztő
- kevés tej, amennyiben az élesztőt felfuttatjuk 
- só


Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóból tésztát gyúrunk, majd hozzáadjuk az élesztős tejet is.
A tésztát jól kidolgozzuk és 30 percet pihentetjük. Amikor letelt a fél óra egy pohárral kiszaggatjuk. Ha nem sikerül, mert lágy lett a tészta, akkor egy kanállal szedegetjük fel a darabokat és úgy dobjuk a forró olajba. Ez akkor fordulhat elő, ha vizesebb a túrónk. Az én képemen egy kanállal szaggatott túrós karika látható.

Forró olajban kisütjük, majd cukrozott, fahéjas porcukorral leszórjuk.

Gesztenyelisztes kakaós torta- gluténmentes

Ezt a receptet egy olasz receptgyűjtő oldalon találtam. (Giallo Zafferano) Ritka kivétel történt, mert nem változtattam rajta semmit, még a cukrot sem csökkentettem. A gesztenyeliszt ugyan drágább, de érdemes kipróbálni, mert egészségesebb, ráadásul ugye gluténmentes. 


Hozzávalók:

- 24 dkg gesztenyeliszt
- 13 dkg nyírfacukor- bármilyet használhatunk
- 6 dkg kakaó
- 1 tasak sütőpor
- 5 tojás
- 3 dl tej
 - porcukor a tetejére

Elkészítés:

A tojást a cukorral addig keverem, míg kivilágosodik és krémes nem lesz, majd a kakaót és a sütőport rászitálom és jól beledolgozom.

A gesztenyeliszthez fokozatosan hozzáöntöm a tejet és simává keverem a mixerrel, majd ezt hozzáadjuk a tésztánkhoz.

Egy tortaformát kivajazunk és belisztezünk, majd beleöntjük a nyers tésztát.

180 fokon sütjük körülbelül 45 percig.

Tálaláskor leszórjuk porcukorral. Fenyőmagokat is tehetünk rá.

 

Répás- gyömbéres narancslekvár

Gyűjtjük a különböző szakácskönyveket és folyóiratokat, mégis kevés receptet készítünk belőlük. Most azonban kipróbáltuk ezt a lekvárt, mely a Magyar Konyha január- februári számában jelent meg. Szerintem a ma kapható újságok közül ez a legjobb. Nagyon szeretjük.
Saly Noémi receptje az alábbi lekvár. Ő hamis narancsdzsemnek nevezi. Én nem szeretném így hívni, inkább nevezem a valódi nevén. :) A sárgarépa nagyon egészséges zöldség, a narancs és a gyömbér szintén. Én a gyerekeknek készítettem. Pirítós kenyérrel ették vagy palacsintát töltöttem vele.

Hozzávalók:

- 1 kg narancs
- 2 kg sárgarépa
- 3 db citrom
- friss gyömbér ízlés szerint
- 1, 5 kg cukor- ebből nyugodtan le lehet venni, mi nem használtunk ennyit

Elkészítés:

A citromot és a narancsot vékonyan meghámozzuk és a héját meleg vízbe áztatjuk 1 napig. Érdemes többször cserélni a vizet alatta.
A citromok levét kifacsarjuk. A narancsról levesszük a fehér réteget is, majd feldaraboljuk és leöntjük a citromlével. Ezután állni hagyjuk.

Másnap a répát megtisztítjuk és feldaraboljuk, majd egy fazékban megfőzzük. (Saly Noémi szerint a répa rákellenes hatása jobban érvényesül, ha egészben főzzük meg.) Mikor megpuhult, akkor egy kevés főzőlével leturmixoljuk.
Közben az áztatott narancs - és citromhéjat felcsíkozzuk.

A cukorból szirupot főzünk, majd hozzáadjuk a répapürét és a feldarabolt narancsokat. Addig főzzük, míg a narancs szétesik.

A vége felé hozzáadjuk a reszelt gyömbért és a citrom- és narancshéjat. Gyömbérből tehetünk bőven, mert nagyon egészséges, legfeljebb picit csípős lesz a lekvár. Ha gyerekeknek is készítjük, akkor se hagyjuk ki a gyömbért, csak tegyünk kevesebbet.

Forrón tiszta üvegekbe tesszük és dunsztoljuk.  

Focaccia pugliese - Focaccia Puglia tartományból

A héten vendégeket vártunk és a felnőtteknek készült csípős, indiai étel, ezért gyorsan ki kellett a gyerekek számára is találni valamit. Végül ezt választottam. Hamar elkészült a tészta, majd a 2 órás kelés közben volt idő a sütemény sütésre is.:)
A receptet egy olasz internetes oldalon találtam. Annyi változás történt benne, hogy nem dolgoztam bele a tésztájába csak 30 ml olajat, míg a recept 50 ml-t javasol. Természetesen ki lehet úgy is próbálni.

Hozzávalók:

- 400 gramm liszt
- 200 gramm krumpli
- 1 kisebb darab friss élesztő
- 100 gramm koktél paradicsom
- 30 ml olívaolaj
- 50 gramm fekete olajbogyó
- 1 púpos teás kanál só
- 200 ml langyos víz
- oregánó vagy bazsalikom

Elkészítés:

Megfőzzük a krumplit, majd meghámozzuk és összetörjük egy villával vagy krumplinyomóval.
Félretesszük kihűlni, langyosan már lehet vele dolgozni.

Az élesztőt 1 dl vízbe belekeverem egy kicsi kanál cukorral és felfuttatom. Az élesztő csak pár gramm. Egy 50 grammos darab sarkát törtem le.

A lisztet egy nagyobb tálba teszem és a közepére helyezem a krumplit, majd megsózom. Ezután ráöntöm az élesztős vizet is, mindet.

Ezután meggyúrjuk a tésztát. Én kézzel is gyúrtam és a mixer csavaros részével is. :) Közben felvett még 1 dl langyos vizet. Az eredeti recept nem adta meg, hogy mennyi vízben futtatja fel az élesztőt és azt sem, hogy mennyit ad hozzá gyúrás közben. Tehát az én tésztámba 2 dl víz került.

Egy labdát formáztam belőle és letakarva, száraz, meleg helyen kelesztettem 2 órán keresztül. Én a fűtőtest közelébe helyeztem el a tálat.

Amikor szépen megkelt a tészta átgyúrjuk még egyszer és hozzáadunk 30 ml olívaolajat, majd kör alakúvá nyújtjuk. Ráhelyezzük a paradicsomokat és az olajbogyókat. Jól megszórjuk oregánóval. Én száraz fűszert használtam, de friss fűszerrel sokkal jobb természetesen.

A sütőt 200 fokra állítjuk, közben a tésztát hagyjuk még 30 percet kelni.

Én fél óráig sütöttem, de azért érdemes figyelni. Mikor szép a színe biztosan készen van. Gyerekeknek sütöttem és nagyon szerették.

Krumplis fánk

A napokban készítettük ezt krumplis fánkot. Annyira jól sikerült, hogy gondoltam megosztom a receptet itt a blogon. Lehet porcukorral és lekvárral is enni, de nagyon finom sósan is. Régen itthon vadas mellé is felszolgálták köretként.


Hozzávalók:

- 30 dkg liszt
- 25 dkg főtt áttört burgonya
- 0,5 dkg só
- 2 tojássárgája
- 3 dkg élesztő
- 2 dl tejben kelesztve
- 1 kávéskanál cukor
- 3 dkg zsír

A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, majd áttörjük.  Ezután hagyjuk kihűlni, csak langyosan dolgozzuk bele a tésztába.

Az élesztőt felfuttatjuk a tejjel és a cukorral.

A lisztet a krumplival és a sóval összekeverjük.

Hozzáadjuk a két tojás sárgáját, majd az élesztős tejet fokozatosan. Ha túl lágynak látjuk, akkor nem tesszük hozzá az egészet. Utoljára adjuk hozzá a zsírt, majd jól kidolgozzuk a tésztát.

Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

Lisztezett deszkán betakarva egy órát kelesztjük.

Forró olajban kisütjük.

Lazacos- túrós kockák

Ismét egy lazacos előételt hoztam, bár tudom több is van a blogon. Mi nagyon szeretjük, gyakran bevetjük, ha vendégeket várunk. A lazacot vehetjük a boltban is, de készíthetünk magunk is fűszeres lazacot. Ehhez egy szelet friss lazacra van szükség és fűszerekre. Itt recept is található hozzá.
A recept egy receptgyűjtő oldalról származik, annyira megtetszett nekünk, hogy semmit sem változtattunk rajta. Legfeljebb másképpen tálaltuk.

Hozzávalók:

- 3 szelet vékony rozskenyér
- 200 gramm füstölt lazac
- 400 gramm túrókrém
- 50 gramm tejföl
- 1 csomag zselatinpor
- kapor ízlés szerint
- fehér bors
- só

Egy hosszúkás, négyszögletes formát kibélelünk fóliával és az aljára vékony rozskenyeret teszünk.

A tejfölt és a túrót jól összekeverjük. Hozzáadjuk a lazac kockákat. Sózzuk és borsozzuk. Belekeverjük a kaprot is.

A zselatin port egy kevés vízben feloldjuk (1-2 kanál), de úgy, hogy a vízhez adjuk a zselatint. Hagyjuk egy percig állni. Ezután az edényt kicsi lángra rakjuk és addig melegítjük és kevergetjük, míg egynemű nem lesz.

A zselatint hozzákeverjük a lazacos, túrós masszához, majd belehelyezzük a formába a kenyér tetejére.

A hűtőbe tesszük minimum egy órára, majd tálalhatjuk is.